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机器人与人工相比到底哪个成本更高?

2018年,中国餐饮收入达到42716亿元。但在这个庞大数字的背后,餐饮人并没有表现出他们的喜悦。因为在消费市场不断扩大的同时,餐饮业“三高一低”的“高租金、高劳动力成本、高食品成本、低毛利”问题仍未解决。中国烹饪协会会长蒋俊贤表示,高成本低利润已成为餐饮业面临的现实问题。

数据显示,人力成本年增长率在13%以上,年收入同比增长9.5%。人力成本的增长率仍然高于收入的增长率。高昂的人力成本仍然是未来餐饮业的痛点。

60年前,工业机器人的出现解决了流水线工人的用工荒,带来了更高的生产效率;60年后,服务型机器人出现在餐饮、酒店等服务行业的场景中,这将给行业带来人力资源结构的创新。

从3000元的“月薪”来看,为什么机器人比人便宜?

在餐饮业,送餐机器人正逐渐取代传菜员的工作。在海底捞、旺顺阁等餐厅,由深圳普渡科技研发的“欢乐送”机器人已成为该餐厅的“正式员工”。但作为一个尖端科技机器人,“工资”却远低于劳动力。如果购买成本在三年内平均分摊,每月成本只有一千多元。

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随着国内电机、激光雷达、视觉摄像头等核心零部件供应链的成熟,大大降低了机器人的硬件成本;同时,“欢乐送”机器人采用了公司自主研发的PuduSLAM多传感器融合算法,掌握了核心技术方案由团队自己负责,进一步降低技术成本。

据了解,“欢乐送”机器人提供一次性购买和月租两种购买模式。小餐馆可以按月出租。不同型号的租赁价格在2000-3000元/月之间,最低不到70元/天。对于较大的餐饮品牌,他们可以选择直接购买。根据所在城市不同的工资水平,投资回报周期将在6-8个月内波动。因此,无论是大型连锁品牌餐厅还是个体户餐厅,都能负担得起送餐机器人的使用成本。

如今,著名的餐饮企业如海底捞、旺顺阁、巴奴毛肚火锅、德庄火锅等都开始使用“欢乐送”机器人。随着餐饮龙头企业的大规模进入,未来几年将有越来越多的餐厅加入使用机器人送餐的行列,机器人将成为现代餐厅的标准。

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节约成本提高效率,机器人引领产业智能升级

降低成本并不意味着降低效率。机器人在送菜的重复性工作中,效率远高于普通服务员。

“欢乐送”机器人可装载3-5个托盘,支持多任务配送。根据最优路径,每次送餐都可以送到多张桌子上。据了解,一个机器人平均每天能送300多盘,节假日高峰期每天能送400盘。两个机器人可以完成北京一家火锅店3-4名专职送菜员的工作量。

“欢乐送”机器人在高效完成任务的同时,由于其成熟的技术方案支持,具有良好的稳定性,使店员可以避免因机器人频繁维护而增加的工作量。

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通过PuduSLAM多传感器融合算法,“欢乐送”餐饮机器人实现厘米级定位和高精度地图构建,能在障碍物出现时快速感知,提前绕行或0.5秒刹车。此外,创新的调度系统可以支持超大型场景中多达100个机器人同时协作,使机器人相互协作,从而优化行车路线,提高安全性。同时,也方便餐厅逐步引进更多的送餐机器人,进一步优化人员配置。

餐饮业仍面临着高成本、低利润的问题,但技术的不断发展不断为餐饮业提供新的解决方案。互联网和数字技术正在改变餐饮业的传统管理模式;冷链技术和供应链平台进一步降低餐饮原料成本;“月薪”2000元送餐机器人的出现将有助于行业解决高人力成本、低效率的困境,优化餐饮业人力结构,帮助餐饮业实现智能升级。


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