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在超高的人力成本之下,传菜机器人给商家带来利润

时间:2020-09-08     作者:畅千   阅读

大润发创始人离职时说:战胜了所有对手,却输给了时代。

新技术影响、改造、替代、颠覆传统行业的手段如此简单粗暴,甚至根本无意为之。

面对百年未有之大变局,科技飞速发展,未来人类大部分的重复性工作都将被人工智能、机器人迭代,传统企业必须躬身入局,顺应大势谋发展才能事半功倍。

低成本高效率,传菜机器人价值凸显财报强调,包括传菜机器人、后厨清洗设备在内的新技术具有“丰富顾客就餐体验”与“让员工工作更加轻松,使他们能更好地服务顾客”的价值。

根据海底捞所采用传菜机器人“欢乐送”的研发公司普渡科技数据显示,“欢乐送”一天配送数量在300盘以上,高峰期能达到400盘,相当于1.5~2名普通传菜员的效率。

而在成本上,通过财报计算出的2019年海底捞员工人均成本约为7.8万元,而海底捞采购传菜机器人的成本仅为人均成本的一半。

当然,以服务为核心的海底捞并不会舍弃人工服务,只是将员工工作的重点转移,更好地进行提供海底捞特色的高质量服务。

海底捞在使用机器人后,主要采用的是以优化排班的方式进行人力结构优化,不仅在高峰期时大大减轻了员工工作强度,在夜班时期更达到了完全的“无人配送”。

餐厅经理表示:“过去夜班期间,通常一个时段就几桌客人,如果让正在打扫卫生的员工来服务,也会让顾客感到不愉快。现在我们完全不用安排传菜员了,有机器人就够了。”

目前海底捞采用的传菜机器人在机械化、重复度高的传菜任务上,已达到了效率比人高、成本比人低的程度,再加之年初疫情催生的“无接触配送”热潮。不难想象,2020年的海底捞将进一步重视传菜机器人的大规模推广。

重庆送餐机器人图片

相对于机器人在一二线市场既能节约成本,又符合一二线年轻人追逐新鲜感的特质,实现引流聚客的作用,顶着“高科技”的新技术能否在下沉市场同样有亮眼的表现?

一方面,机器人降本增效的能力同样在下沉市场适用,针对价格敏感度高,对服务质量要求相对不敏感的低线城市顾客,采用机器人配送以此节省人力成本的价值将更为突出;另一方面,智慧化餐厅的构建能帮助海底捞在三四线城市突出品牌差异化,以此寻求更高的提价空间。

未来,餐饮智能化将是大势所趋。送餐机器人的到来,也将为广大食客带来全新、新颖的用餐体验,为餐厅提供从点菜、送餐 、收盘到收银的一体化解决方案。

畅千科技有限公司专注于智能机器人行业,主要以服务配送机器人为主,并为餐厅、酒店、KTV、医院等场景的配送机器人应用提供相应的解决方案。

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